ごまだれ白和え

豆腐を適当な大きさにちぎって茹でる。
ぐらぐらと10分ほど。

ざるにクッキングペーパーを敷き、1．の豆腐を入れ、上から重石になるものを乗せる。絹ごしを使うのでしっかり水切りする。

小松菜は茹でて3cm長に切る。油揚げは油抜きをし、にんじんと共に小松菜と同じサイズに切る。

にんじんと油揚げを■の調味料で煮る。にんじんに火が通り、汁気がなくなる程度に。

小松菜を◎で和える。なければ普通の醤油でOK

2．の豆腐が体積1/3くらいになったら、裏ごしする。すり鉢があれば、する。うちには無いので、ざるで漉しました…。

今回使用するごまだれはこちら。ビン入りのタイプ。

※の調味料を6．に加えてよく混ぜ合わせる。

4.5．の具材を7．の豆腐衣に加えて和える。

全体が均一に混ざればOK。具材が水分を持ってるので、つぶさないように和える。