基本の漬けだれ【鮪の漬け】

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

基本の漬けだれ
スタンダードな醤油ベース
漬けにすると適度に水分が抜けねっとりとした独特の食感に
わさびは溶き入れない

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基本の漬けだれレシピ

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材料

  1. 鮪 １人前
  2. 酒 ４０ｍｌ
  3. みりん ４０ｍｌ
  4. 醤油 ８０ｍｌ
  5. 砂糖 小さじ１杯弱
  6. 水 約１００ｍｌ

作り方

  1. 1

    酒、みりんを煮切ります
    ※火がつくので危ないです
    気をつけましょう

  2. 2

    煮切った酒＋みりんに醤油、砂糖、水を足して一煮立ちしたら火を止め冷まします

  3. 3

    刺身状に切った刺身を漬けます
    定番の鮪です
    漬け時間はお好みで
    目安は１０分〜お好みでって感じです

  4. 4

    あとはお好きにどうぞ
    そのままでも良き
    漬け丼にしても良き

コツ・ポイント

・気持ち薄味の漬けだれです
・僕の好みなのでお好きに調節して下さい
・甘くしたい時は砂糖よりみりんを足した方が良き

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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