ふきと山椒やわらかつくねの煮物

まゆげむし's cooksnap of when they made ふきと山椒やわらかつくねの煮物.
ぱりが's cooksnap of when they made ふきと山椒やわらかつくねの煮物.
りーたん修業中
りーたん修業中 @cook_40146433

山椒柔らかつくねを使った煮物を作りたくて、季節のふきと合わせました^ ^
このレシピの生い立ち
食卓に並ぶと温かい気持ちになれる1品です^ ^

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材料

4人分
  1. ふき 8本
  2. 鶏のミンチ(むね) 150g
  3. 鶏のミンチ(もも) 150g
  4. しめじ 半株
  5. さつま揚げ 2つ
  6. 山椒 大さじ1杯
  7. 調味料の量はレシピ参照
  8. 塩
  9. 酒
  10. みりん
  11. 醤油
  12. 砂糖
  13. 鰹スティック

作り方

  1. 1

    ふきに塩をたっぷり振りかけ、まな板の上で板ずりをし、
    沸騰したお湯で1分30秒茹でる。

  2. 2

    ふきを水に出し、筋を剥がす！

  3. 3

    ミンチにら大さじ一杯の山椒と塩を2つまみ入れて練る。
    大さじ2杯水を入れる。
    片栗粉を大さじ2杯入れる。

  4. 4

    耳たぶくらいの柔らかさになるまで水を足しつつ調整。
    お好みで大葉やしょうが、ネギのみじん切りを入れてもOK

  5. 5

    手を水で濡らし、鶏団子に丸める。
    それを沸騰したお湯で4分茹でる。

  6. 6

    そこに、鰹スティック1本とみりん1回し、酒1回し、大さじ3杯の砂糖を入れる。
    冷蔵庫に余っていたさつま揚げを入れました。

  7. 7

    しぼりたて生醤油を10回し入れる。

  8. 8

    ふきとブナシメジ(半株)を入れる。

  9. 9

    味の深みを出したいときは、
    鰹スティックとみりんを加えて、中火で15分煮込む。

コツ・ポイント

つくねをこねる際、耳たぶの柔らかさになるように確認しつつ、大さじ2杯程度の水を足しながらこねてください^ ^

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