黒糖で作る☆さつまいもの飴炊きさん♪
リオリオプリン @cook_40072196
美味しいさつまいもが手に入ったら必ずリクエストされる飴炊き。我が家は黒糖が少し多めのたれで作ります♪
このレシピの生い立ち
バイキングで食べた黒糖味の大学芋がおいしくて、上白糖に置き換えてみました。こちらのほうが味わい深く、我が家好みです♪
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- 1
（下準備）黒糖と上白糖を量り、合わせておく。さつまいもを乱切りして水にさらしておく。
-
- 2
さつまいもの水を切り、ぺーパータオルなどで軽く拭いたさつまいもを150度の油でゆっくり素揚げする。
-
- 3
揚げている間にフライパンでたれを作る。
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- 4
フライパンに分量の水を入れて加熱し、Ａの糖類を入れてかき混ぜながら煮立たせる。細かい泡が立ってきたら弱火にする。
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- 5
さつまいもは竹串などがすっと通ったら皿などにあげて、油を切っておく。
-
- 6
全体に泡がでたら水あめを入れて混ぜる。
2分ほど加熱したら一度火を止める。 -
- 7
６に揚げたおいもを入れて、混ぜながら弱火で２～3分加熱する。
-
- 8
器に入れて、お好みでゴマをふってできあがりです♪
-
コツ・ポイント
６でたれをあまり煮詰めるとさつまいもを入れるころにはシャリシャリと、砂糖の固まりが出てくるので、さらっとした液状で火を止めてみてください。加熱しすぎても、少し水を足すと大丈夫です。ほんの少し醤油を加えてみると味がしまります。お好みでどうぞ！
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