そうめんと夕顔の冷たいお椀

夕顔は厚く皮を剥きわたの中にある種を取る。指でほじくり出す感じです。時間がない、面倒な時はわたごと取り除く。

小さめのひとくちサイズに切る。この状態で計量しています。

水から下茹でし全体が透き通るようになったらざるにあげる。種が残っている時は透けて見えるのでここで取り除く。

鶏胸肉も小さめの一口サイズに切り片栗粉をまぶし沸騰した湯でさっと茹でておく。

★の材料を手鍋に温め、③の茹でてしっかりと水気をきった夕顔と④の鶏を入れて一煮立ち。そのまましっかりと冷まします。

そうめんをゆで洗い水気をきったら器にもりつける

⑤のお出汁を夕顔と鶏ごとかける。

スダチの皮をする

こういうものがあると、すり下ろしたスダチの皮などをかけるときに便利

すり下ろしたスダチ、スライスしたスダチ、茗荷の輪切りをかけてできあがり。