黒胡椒香る きのこのピリ辛炒め

まゆゆんのママ's cooksnap of when they made 黒胡椒香る きのこのピリ辛炒め.
気の向くママ♡
気の向くママ♡ @cook_40152168

粗挽きコショウのアクセントがとっても効いていて後引く美味しいきのこレシピですっ♡

このレシピの生い立ち
お酒のアテに濃いめのおかずが欲しくて思い付くまま作って見ました☆

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材料

2人前
  1. 豚バラスライス 150〜200g
  2. ニンニク 2片
  3. お好みのきのこ3種類
  4. 今回→舞茸、エノキ、しめじ 各1パック
  5. 調味料
  6. 炒めよう油 適量
  7. 酒（蒸して煮詰めるようなので気持ち多め） 約大さじ3〜5程
  8. みりん 約大さじ1〜お好みで
  9. 醤油 約大さじ2〜お好みで
  10. 味の素 約5振り
  11. 塩胡椒 適量
  12. 粗挽きコショウ 結構多めに（好みで）
  13. ラー油 小さじ1〜2（辛めが好きなら多めに入れる）
  14. 酢 少量（味の引き締め用）

作り方

  1. 1

    ニンニクはスライス。
    豚バラ肉と各きのこは食べやすい大きさにカット。

  2. 2

    フライパンに油をしき、ニンニクを入れて香りだったら豚バラ肉投入

  3. 3

    お肉の色が全体的に白っぽくなったら舞茸、しめじ投入

  4. 4

    油がきのこに行き渡り、ツヤが表面に出たら、エノキ投入。

  5. 5

    少しだけ炒め、酒を投入。すぐに蓋をし、そこから約5分程蒸らす。（エノキが程よくしんなりするまで）

  6. 6

    蓋をあけ、調味料お酢以外を全て入れ、炒めながら煮詰めてく。

  7. 7

    汁気が少なくなってきたら、味見をし、好みの味（塩気）になったら最後に引き締めのお酢を投入。

  8. 8

    少し炒めお酢の角が取れたら完成☆

コツ・ポイント

最後のお酢が味を引き締め、美味しく出来るポイントです！辛めが好きな方はラー油と粗挽きコショウを多めに入れると良いです。

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