牛肉と白滝ときのこのピリ辛炒め

くみたか's cooksnap of when they made 牛肉と白滝ときのこのピリ辛炒め.
ちょび髭男爵
ちょび髭男爵 @cook_40340312

ご飯が進むピリ辛な牛肉の炒め物を作ってみました。野菜ときのこを加えてボリューム感をだしています。
このレシピの生い立ち
会社の食堂にあるメニューを家でも食べたくて作ってみました。
本当は春雨なんですが、白滝にすることで糖質OFF。きのこも入れてかさ増しをし、ボリューム感を出しています。

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材料

  1. 牛細切れ肉 350g
  2. 白滝 300g
  3. 人参 1/2本
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. ピーマン 2個
  6. しめじ 1/2パック
  7. えのきだけ 1/2パック
  8. エリンギ 1本
  9. 舞茸 1/2パック
  10. ごま油 大さじ2
  11. にんにくの擦りおろし 小さじ1
  12. 生姜の擦りおろし 小さじ1
  13. ☆醤油 大さじ5
  14. ☆砂糖 大さじ4
  15. ☆酒 大さじ3
  16. ☆みりん 大さじ3
  17. ☆豆板醬 大さじ1
  18. ☆輪切り唐辛子 少々(お好みで)
  19. 白ごま 少々
  20. 温泉卵 1個(お好みで)

作り方

  1. 1

    白滝→下茹でし、食べやすい長さに切る。
    人参、ピーマン→細切り。
    玉ねぎ→薄切り

  2. 2

    しめじ、えのき→適当に分ける。
    エリンギ→1/2にし、薄切りにする。
    調味料☆を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    熱したフライパンにごま油を引き、にんにく、生姜の擦りおろし,
    輪切り唐辛子を香りが出るまで弱火で炒める。

  4. 4

    牛肉を合わせて色が変わるまで炒める。野菜ときのこを加え、しんなりとするまでさらに炒める。

  5. 5

    白滝、☆を加えて調味し、水分を飛ばしながら具材とたれを絡ませるようにして煮詰めていく。

  6. 6

    器に盛り、お好みで白ごま、温泉卵を乗せて完成。

コツ・ポイント

野菜ときのこはお好きなもので◎
辛さが苦手な方は豆板醤なしでもいけます。
豆板醬は一気に入れると辛くなりやすいので、少しずつ入れて調整していくのがオススメです。

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レシピ作者

ちょび髭男爵
ちょび髭男爵 @cook_40340312
に公開
初めまして、ちょび髭男爵と申します。休みの日のお昼に作ってるレシピを少しずつ上げています。食べたいものを作っているので主菜～デザートまで幅広く作っていこうかなと思っています。参考になれば嬉しいです。
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