厚揚げの酢豚風炒め

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さとのいも子
さとのいも子 @cook_40063422

ケチャップで甘めの味付けです。とろみなしでお弁当にも使えます☆
このレシピの生い立ち
久しぶりに買った厚揚げ。ただ煮るのではつまらない！と、酢豚風にしました。

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材料

3人分
  1. 厚揚げ 1枚200ｇ
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 人参 1本
  4. ピーマン 3個
  5. 椎茸 4個
  6. 生姜 スライス2枚
  7. にんにく 1/4片
  8. ゴマ油 小さじ1
  9. 酒 大さじ1
  10. 調味料
  11. ケチャップ 大さじ1.5
  12. 醤油 大さじ1.5
  13. 酢 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    厚揚げを茹でて油抜きをする。

  2. 2

    厚揚げ、玉ねぎ、ピーマン、人参、椎茸は一口サイズに食べやすく切る。(椎茸の軸は刻む)

  3. 3

    フライパンで、刻んだ生姜、にんにくをゴマ油で炒めて香りを出す。

  4. 4

    3に2の厚揚げと野菜を加える。全体に油がなじんだら酒を加えて蓋をし、野菜に火を通す。

  5. 5

    野菜が柔らかくなったら調味料を加えて炒める。

コツ・ポイント

今回は厚揚げは18等分、人参、ピーマンは乱切り、玉ねぎは大きめの色紙切り、椎茸は1/4に切りました。
お弁当に入れるためとろみはつけていませんが、調味料の量を増やして水溶き片栗粉でとろみをつけても美味しいと思います♪

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さとのいも子
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