ツバスの塩焼き(カマ焼き)
明石浦漁業協同組合 @akashiura
程よく脂ののったツバス（イナダ・ハマチ）
香ばしく焼けた皮と上質の脂を含んだ身は一度食べたらやみつきです♪
このレシピの生い立ち
脂ののった旬のツバス
いちばんのオススメは刺身ですが、１本全部刺身では食べ切れませんね＾＾；
それに刺身にしたって頭やカマは残ります。
この部位は実は魚の中で特に美味しい部位で塩焼きにすると最高です♪
もちろん身を焼いても美味しいです＾＾
アプリでひらく作り方
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切り身やカマに振り塩をし、全体になじませて２０分ほど置く。
- 3
グリルなどで身の面から焼く。
７割ほど焼けたら裏返し、皮目が少しこげる程度に焼き上げて出来上がり。 - 4
2017.12.13
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コツ・ポイント
頭やカマを焼く場合は熱湯をかけて血やヌメリを丁寧に取り除き、水気をふき取ってから塩を振ります。
塩を振ってしばらく置くことで余分な水分が出て、臭み(新鮮なツバスであれば臭みなどありませんが)を抜く作用もあります。
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