いわしのつみれ汁　

長ネギは、回りの白い部分は白髪ネギにし、真ん中はみじん切りにする。

水に白だしを入れて、だし汁を作る。煮立ったら、いわしを、スプーンで丸めながら、入れ、浮き上がったら取り出す。

すべてのつみれが出来たら、アクをとり、輪切りにした長ネギと３ｃｍに切った小松菜を入れて、煮る。

味を調えて、つみれを戻し、あたため、
器に入れて、白髪ネギを上に飾る。