ぶりの照り焼き

砂糖・みりん・醤油(小さじ2)を混ぜる。…A
醤油(小さじ1と1/2)と酒を混ぜる。…B

バットにぶりを並べ、Bをかけて室温に10分おく。

ピーマンを乱切りにする。
大根の皮をむき、おろし器ですりおろし、キッチンペーパーで包み軽く絞って水切りする。

キッチンペーパーでぶりの汁気を拭く。
ぶりの表面全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

中火で熱したフライパンにサラダ油を入れる。
盛り付ける時に表になる面を下にしてぶりを入れ、3分焼く。

木べら（フライ返し）や菜箸でぶりを立てながら、皮目をパリッとするまで30秒〜1分焼く。（フライパンの縁を使うとやり易い）

ぶりを裏返し、ピーマンを周りに入れて3分焼く。

フライパンを一度火からおろしてピーマンを取り出し、キッチンペーパーでフライパンの脂を8割ほど拭く。

Aを回し入れて再び中火にかけ、たれを煮立たせる。
ぶりの上下を返しながら、照りがつくまで煮からめる。

器にぶりを盛り、ピーマンと大根おろしを添え、フライパンに残ったタレをスプーンでピーマンにかける。
完成✩