我が家の☆お稲荷さん☆

昆布を入れて、ご飯を炊く。

あげに、ご飯を詰める際、あげを開きやすくするために、まな板の上に並べ、ラップを被せて麺棒をころころ転がす。

あげの油抜きをする。たっぷりのお湯を沸かし、２～3分ゆでる。

ざるに上げ、さわれるほどに冷めたら、半分に切る。

縦に半分に切ると、俵型のお稲荷さんに。斜めに半分に切ると、三角のお稲荷さんに。もどちらでも好きな方で。

だし汁の材料を、平たい鍋に入れて煮立て、あげを入れる。

落とし蓋をして、煮汁がほとんど無くなるまで、弱火でコトコト煮る。（写真はクッキングシートで落とし蓋にしているところ）

ごぼうのささがきを作る。縦に２mmほどの切り目を入れてから、包丁でそぐかピーラーでそぐと良い。

酢水に入れて、アクを抜く。あくが抜けたら水をきっておく。

人参は、斜めに薄く切ってから、縦に半分に切り、それから細かく切る（お米と同じくらいの大きさ）。

あげを煮ている煮汁から、1/2Cを取り、小鍋で、ごぼうと人参を中弱火で煮る。

煮汁が無くなるまで煮る。

ご飯が炊けたら、昆布を取り除いて酢飯を作り、１３と、煎った黒ゴマを加えて混ぜる。

お稲荷さん用のご飯の出来上がり。

あげが炊き上がったら、そのまま冷ます。

冷めたらざるにあげて、水分をきる。

煮汁を手につけながら、ご飯を俵型にすると楽です。

ご飯は、４５ｇ～50gづつの俵型にする。子供茶碗に軽く１杯くらい。

あげを開いて、

ご飯を詰めても良いし、

あげをひっくり返してしまって、

クルンとかぶせても。

出来上がり♪

今回はあげを20枚炊いていたので、残りはジップロックに入れて冷凍します。きつねうどんや、お弁当用に使います。