海老のよっぱらい蒸し焼き

鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火で加熱し、にんにくに色がつき始めたら弱火にし、焦がさないようにきつね色になるまで炒める

紹興酒、しょうゆ、砂糖を入れて、軽く煮詰めて火を止め、いったん取り出す。

(2)の鍋に海老を並べ、取り出しておいた(2)のソースをかけフタをし、中火にかけて沸いてきたら弱火にして2～3分加熱する

お好みで香菜を添える。