ことことミートソース
alicialici @cook_40149977
ことこと煮つめるだけ。日持ちがして応用がきく一品です！
このレシピの生い立ち
本場のミートソース（ラグー）を作ってみたくて主人に習いました。
5日ほど冷蔵庫で保存できるので、オムライスやラザーニャなどにも使えてとっても便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは野菜をすべて1センチ角に切る。
- 2
鍋にオリーヴオイルをひき、１と月桂樹の葉を炒める。
-
- 3
野菜に火が通って、玉ねぎがしんなりしてきたら、お肉を加え、少し火を通す。
-
- 4
3に赤ワインを加え、アルコールを飛ばし、トマトの水煮をつぶしていれる。粗塩があれば、でなければ塩を３つまみ入れる。
- 5
水を具材より一横指上までいれ、蓋をしてまずは沸騰させる。沸騰したら、火を弱め、ことことと弱火で40分煮る。
-
- 6
ときどきかき回し、40分経って、ソースの表面に肉の脂がでていて、ソースにとろみが出たら、火を止める。
- 7
味見をして塩が足りないようであれば、普通のお塩を加え、完成です！
-
コツ・ポイント
ソースが沸騰したら、上の写真のようにしゃもじを挟んで蓋をすこし開けた状態で弱火にし、煮込んでください。
トマトの塩加減は案外難しく、トマトの甘みが感じたら、塩加減バッチシです。
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