ふわっふわ簡単！エビと枝豆のしんじょ
Tsurutaku @cook_40242630
はんぺんを使って簡単！
長芋でふわふわのエビしんじょです。
季節の味の枝豆を入れて、食感も香りも美味しく出来ました♪
このレシピの生い立ち
ダシの効いたふわふわな物が、無性に食べたくなって作ってみました。
白身と卵白の代わりに、はんぺんが良い仕事をしてくれますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは冷凍の物であれば、サッと塩茹でして解凍し、細かくぶつ切りにする。
生のエビであれば、下茹でしてからぶつ切りにする。 - 2
枝豆は塩茹でして、さやから豆を取り出しておく。
長芋は皮を剥いて、すりおろしておく。 - 3
すり鉢にまずはエビを入れて、塩をひとつまみ加えて、少し粘りが出るまですり潰す。
- 4
エビがすり潰せたら、長芋とはんぺん、片栗粉を加えて、全体が混ざるまですり潰す。
- 5
全体的にすり潰せたら、最後に枝豆を入れて、ヘラか手で、軽く混ぜ込む。(枝豆はすり潰さないように)
-
- 6
鍋に水(分量外)をたっぷりと沸かし、沸騰したら、生地を4等分にしてスプーン等で丸めながら入れる。(蒸し器で蒸してもOK)
- 7
茹でる場合は5分、蒸す場合は10分程度火にかける。
出来上がったら、器によそっておく。 - 8
別の鍋で水200ccにだし道楽(宗田節)or白だしを入れ、沸騰寸前まで温めてダシ汁を作る。(沸騰はさせない)
- 9
器によそったしんじょにダシ汁をかけ、お好みで三つ葉を乗せたら完成！
-
コツ・ポイント
本当は蒸した方がよりフワッと仕上がりますが、茹でた方が手軽に出来るのでオススメです。
エビはすり潰す前に少しだけ別に取っておいて、最後の枝豆を入れるタイミングで加えると、エビの食感を楽しむことも出来ます。
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