みえちゃんの煮梅と梅シロップ☻GC☻
ガールズカンパニーによるガールズカンパニーのためのレシピ。毎年梅の季節が来たら思い出せるように。
このレシピの生い立ち
みえちゃんの梅が美味しすぎて大興奮した私たち。教えてもらって何とか形になったね。記録に残したから来年からは見ながらできるかな？今年も来年も再来年もこれから先もずっとみんなでわいわい作るのが密かな夢です。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を水洗いして臍を竹串で取る。
- 2
梅の種に向かって垂直に竹串でぶすぶす15〜20個くらい刺す。※間隔は近すぎず！後から皮がべろっとめくれてしまうため。
-
- 3
お鍋に梅を並べる。重なり合わないように平らに平らに。梅がひたひたに浸るくらいのお水を入れる。
-
- 4
弱火で加熱開始。梅が緑から黄色になったら火を止め蓋をして一晩放置。30分以上は加熱しない。※絶対沸騰させない！
-
- 5
翌朝、もう一つ平らなお鍋に梅を並べて水を入れて30分放置する。※灰汁抜きのため？
-
- 6
30分後元々使ってたお鍋に梅を重ならないように並べてひたひたのお水を入れてもう一回30分放置する。
- 7
5をもう一回。その間にグラニュー糖を700g測っておく。
- 8
測ったグラニュー糖を元々使ってたお鍋の底に敷き詰める。だいたい200gくらい。
-
- 9
30分して7の工程が終了後、グラニュー糖を敷き詰めたお鍋の上に梅を重ならないように並べる。
- 10
その上から残りのグラニュー糖を振りかけてシロップが浮いてくるまで放置。梅の頭がシロップで浸るくらいが目安。一晩放置可！
-
- 11
梅雨の晴れた日だいたい30℃の我が家で6時間後の梅。だいぶ浮いてきたけどまだまだかなー？明日の朝が楽しみ！
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- 12
24時間後。だいぶ浸かってきたけどまだ鍋底はお砂糖が溶けきれず。
-
- 13
弱火で加熱。鍋底のお砂糖はごりごりして溶かす。灰汁抜きもしておく。とろみがつくまでだいたい30分くらい煮詰める。
- 14
煮詰めている間に別のお鍋にお水を沸騰させ瓶と蓋を五分煮沸消毒し、自然乾燥させておく。
- 15
瓶が乾燥したら梅とシロップを入れてできあがりー♡
コツ・ポイント
穴を近くで刺しすぎない。お水を沸騰させず煮詰めすぎない。
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