あっさりコク旨☆鶏皮煮込み
はじめに鶏皮をしっかり処理する事で、すっきりとした味に♪
鶏皮・500g買っても100円ちょっと☆家計にも嬉しい～♪
このレシピの生い立ち
子どもの頃から鶏皮が大好きでした。
大人になってからはあまり食べなくなったのですが(^_^;) たまにはガツンと無性に食べたくなる煮込みなのです。
私は味噌味が好きかな♪ 育ち盛りの子どもには遠慮なく食べさせてあげようと思います(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は水でさっと洗って、皮に付いている脂の部分を極力むしり取ります。このひと手間ですっきりとした味に(*^^*)
- 2
たまに、羽(!?) のようなものが残っていたりする事もあるので、できるだけきれいに取り除いてください。
- 3
鍋に移し、あればネギの青い部分や生姜の皮なども一緒に入れてお水から茹でていきます。写真奥が取り除いた脂です(^_^;)
-
- 4
3～5分茹でたら取り出し、もう一度水で洗ってお好みの大きさにカットします
キッチンバサミを使うと楽ですよ♪ - 5
野菜はお好みのものを用意してください。
大根・人参はぜひ♪
こんにゃくは一度下茹でしておく。 -
- 6
その他 今回は、ちょっとだけ残っていたじゃがいもと玉ねぎを使いました。ごぼうやキノコなど… 冷蔵庫と相談で♪
- 7
下処理した鶏皮と一緒に鍋に入れ、
たっぷりとお水を加えて（５～６cup）
火にかけます。 - 8
沸いたらアクを取り、煮込み用の調味料を加えます。最初に出汁と甘味をじっくりと染み込ませ、しょうゆは香り付け程度に。
- 9
時々浮いてくるアクや脂を取りながら煮ていきます。15分くらい…
野菜が柔らかくなったら仕上げの味付けをします。 - 10
あっさり醤油味が良ければ醤油や麺つゆなどを足して♪ 味噌味がお好みなら味噌・しょうゆなどで味を整えます。
- 11
甘味が足りないようならみりんで♪ 味が決まったら少し煮込んで完成です(*^^*)
- 12
できたてでもいいですが、冷めるまで一旦置いて、再度温め直すと更に味が染みて美味しいです。
- 13
うちの息子は豆腐が大好きなので、煮込みには必ず豆腐を入れます。煮汁もたっぷりなので豆腐の他にうどんを入れてもいけますよ♪
- 14
お好みでネギや一味をかけて♪
一度に食べきれない場合はレンジ対応の保存容器に入れ冷蔵庫で保存。温めもレンジでOKです。
コツ・ポイント
最初に鶏皮の処理をするところだけが
ちょっと手間なのですが、余分な脂をしっかり取る事で煮汁の１滴まで飲み干したくなるほどすっきりとした味に仕上がりますよ♪お好みの味付けで野菜と一緒にたっぷりと食べてくださいね(*^^*)
似たレシピ
鶏皮の煮込み
鳥皮土鍋煮込み！
プリプリ！鶏皮の煮込み
鶏皮de鶏煮込み
＊基本放置＊モツ煮風煮込み＊
トロトロの食感！～鳥皮煮込み
ぷるぷる豚軟骨煮込み
牛スジ肉と鳥皮の煮込み
kyshimos 
鶏皮煮込み☆居酒屋の味
はぁとれすとらん 
絶品 おつまみ✨生姜たっぷり 鶏皮煮込み
鶏の煮込み(鶏皮のモツ煮風)
あいらぶ脂！！鶏皮と凍りコンニャク煮込み
簡単おつまみ♪鶏皮の煮込み☆
鶏皮とかんぴょうの煮込み
じゃがいもと鶏皮の煮込み
ここなっつmamma 
馬肉煮込み
チキンナゲット リメイク 和風煮込み
牛すじの煮込み
【簡単おつまみ】鶏皮の和風カレー煮込み
マンマクック 
牛すじ肉の煮込み☆炊飯器で簡単調理♪
煮込んでないけど「もつの煮込み」
コンニャクと大根の炒め旨味煮込み
鶏皮煮込み
山猫変態おじさん 
豚もつの煮込み
炊飯器で鶏皮とこんにゃく煮込み
もつ煮込みならぬ！鶏皮煮込み〜♪
我が家の煮込みおでん
胃に重くない♪鶏皮の煮込み。
プルプル牛スジの煮込み
豚はらみの煮込み
