白菜とお揚げの卵とじうどん
nyannaotan @cook_40076062
市販のだし醤油をだしでのばす工程は、無駄なようだけど、だし醤油独特の甘いお味があっさりします。（覚え書きレシピです）
このレシピの生い立ち
おうどんのおだしの具材に適当なものが無かった時に作りました。
だし醤油独特の甘さに慣れていなかったので、おだしとお塩でのばしたらどうかなと、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜とお揚げは千切りにします。
卵は溶いておきます。 - 2
だし醤油を、かけつゆ用の割の配合より少し多めのおだしでのばして、塩少々を加え、火にかけます。
- 3
千切りしたお揚げを2の鍋に入れ、沸騰後弱火にして、お揚げに味がしっかりとつくまで煮ます。
- 4
お揚げに味がついたら白菜を入れ、白菜のシャキシャキ感が残る程度のところで水溶き片栗粉でとろみをつけてます。
- 5
溶き卵を入れて、軽く火を通したら、湯通ししたおうどんにかけて出来上がり！
コツ・ポイント
だし醤油の量は、この時はおだしでのばして500mlの量で作りました。
※だし醤油は、香川県の鎌田醤油のものを使っています。
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