野菜の旨味が凝縮☆夏野菜のラタトゥイユ

なすは一口大に切って、薄い塩水に10分くらいつけてあく抜きをします。
ざるに上げて、水気を拭き取ります。

ズッキーニも一口大に切ります。

緑のズッキーニもあったので、加えました。

人参は皮をむき、同じくらいの大きさに切ります。

玉ねぎも同様に。

パプリカも同じくらいの大きさに切ります。
赤いパプリカや、ピーマンでもいいですよ☆
ピーマンの緑があれば良かったな♪

トマトも同じくらいの大きさに切ります。
今回はトマトがあったので加えましたが、水煮缶だけでも、OKです。

全ての材料が揃いました。
できるだけ大きさを揃えた方が、仕上がりがきれいですよ。

ニンニクはみじん切りにします。
鷹の爪は種を取り除いておきます。

鍋にオリーブオイルと鷹の爪を入れて火にかけます。
火加減に注意し、ニンニクを焦がさないようにして下さいね。

8の材料を順次入れて炒めます。
最初に油のなじみにくいなすを炒めて、その後少しづつ他の材料を加え、しっかり炒めます。

水、トマト水煮缶、コンソメ、ローリエ、塩、ブラックペッパーを加え、中火から弱火で20〜30分グツグツ煮込みます。

途中アクを取ります。材料が柔らかくなり、素材がひとつに融合したら、塩、コショーで味を調えます。
ハイ、出来上がり〜～！！

《2015/6/27》
ラタトゥイユの人気検索でトップ10入りしました♪
たくさん見ていただいて、ありがとうございます♡

《2015/7/6》
つくれぽ10人！！
「話題のレシピ」になりました。
たくさんのつくれぽありがとうございます♡

《2016/6/17》
カテゴリに掲載されました♪
認めていただいてうれしいです♡
ありがとうございます。

《2017/6/12》
白ワイン、生葉のタイム、セージ、ローズマリーを加えて作りました♪
南フランスの香りです♡

《2017/6/26》
野菜を小さめに切って、パンに載せやすくしました♪