おからの炒り煮

おからは耐熱性の平皿に入れて、ラップなしで電子レンジで4分。チン出来たらざっとかき混ぜてほぐして置いておく。

干し椎茸は水100㏄に入れて電子レンジで1分加熱。加熱したらそのまま置いておく。

人参は薄いイチョウ切りか薄い拍子切り。ちくわ、油揚げも薄切りにする。薄い方が火が通りやすい。ネギは小口切りにする。

椎茸をよく絞ってから細切りに。椎茸を浸けていた戻し汁は残しておく。

深めのフライパンか鍋に、椎茸の戻し汁、水300㏄、だしの素、人参、ちくわ、油揚げ、椎茸を入れて中火にかける。

煮立ったら弱火にして、砂糖、しょうゆで味を整える。

味が整ったらおからを入れてよく混ぜる。全体に具が混ざるように。

ある程度混ざれば、火を中火にして水分を飛ばす。好みの固さになるまで加熱。水分が多いと痛みやすいので注意。

かき混ぜて鍋底がしっかり見えるくらいになったら、小口切りにしたネギを入れて弱火に。ネギが全体に混ざれば完成。