揚ナスと大根おろしたっぷり和風ハンバーグ

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前田量子
前田量子 @cook_40094205

食欲が落ちる夏に、大根おろしと大葉をたっぷりのせてさっぱりといただく和風ハンバーグです。ジューシーな揚げナスとどうぞ♪

このレシピの生い立ち
夏だと、こってり煮込みハンバーグよりもさっぱり食べたい！

というリクエストに応えて作りました。

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材料

4人分
  1. 合いびき肉 400g
  2. 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ4
  3. パン粉 大さじ4
  4. 牛乳 大さじ2
  5. 全卵(卵白だけでもOK) ２分の1個分
  6. 塩胡椒 少々
  7. 大根おろし(レシピID : 18439618 ) 適量
  8. 万能ねぎ ２～３本
  9. 大葉 4枚
  10. 長なす 1本
  11. 揚げ油 適量
  12. 和風ソース
  13. めんつゆ(ストレート) 80㏄
  14. ポン酢 80㏄
  15. 生姜(すりおろし) 小さじ1

作り方

  1. 1

    パン粉、牛乳、卵炒め玉ねぎをボールに入れ、パン粉がを完全にしっとりさせてからお肉、塩胡椒を入れしっかり混ぜる。

  2. 2

    フライパンに油をしき、①を４等分に整形して焼く。しっかり焼目がついたら裏返し、蓋をして出てくる肉汁が透明になるまで焼く。

  3. 3

    大葉、大根おろし、揚げナス、万能ねぎをのせ、和風ソースをかけて出来上がり。

  4. 4

    冷凍した大根おろしを自然解凍で使うと楽です。
    レシピID : 18439618

  5. 5

    常備菜の揚げナスをそのままソースとして乗っけても、味がしみてて美味しいですよ！レシピID : 18353321

  6. 6

    冷凍揚げナスを使う場合は、和風ソースに水を30㏄ほどたして揚げナスを入れて煮立たせればOK。
    ID : 18381649

コツ・ポイント

ハンバーグは焼けたら、フライパンでそのまま５分ほどおいておくと肉汁が落ち着きます。

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レシピ作者

前田量子
前田量子 @cook_40094205
に公開
一社）日本ロジカル調理協会代表理事管理栄養士野菜ソムリエ調理科学を用いて根拠からしっかりお伝え日頃の何故？を解決します超絶美味おうちご飯で家族の胃袋をグッと掴む料理教室主宰『和食＆中華』『洋食』『お菓子』の3コースです。2018年4月6日主婦の友社様より出版http://amzn.asia/exMxZhjbloghttps://ameblo.jp/nicos-1109
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