サンマのつみれ汁

ザッキーナ23's cooksnap of when they made サンマのつみれ汁.
とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

旬のサンマをつみれにして汁物しました
このレシピの生い立ち
サンマをたくさんいただいて、塩焼きだけでは余ってしまったので、汁物にしてみました

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材料

4人分
  1. 出し汁 800㏄
  2. みりん 大匙1
  3. 醤油 大匙2
  4. 人参 1/2本
  5. 大根 5㎝
  6. 長ネギ 1/2本
  7. つみれ
  8. さんま 4尾
  9. 生姜 1かけ
  10. 長ネギ 5㎝
  11. 酒 小匙1
  12. 片栗粉 大匙1

作り方

  1. 1

    ねぎは2㎝くらいの長さに切る

  2. 2

    人参は太さに合わせて輪切り、半月切り、いちょう切りの薄切りにする

  3. 3

    大根は皮を剥いていちょう切りの薄切りにする

  4. 4

    サンマは三枚におろし、腹骨をそぎ取ったら、骨抜きで中骨を抜き取る

  5. 5

    粗く切ったサンマをフードプロセッサーにかける

  6. 6

    粗みじんに切った長ネギ、しょうがのすりおろし、片栗粉を加え、さらに軽くフードプロセッサーにかける

  7. 7

    鍋に出し汁を入れて火にかけ、大根と人参を煮る

  8. 8

    6を濡らしたスプーンなどで丸めながら加えていく

  9. 9

    最後に長ネギを加え、醤油とみりんで味を調える

コツ・ポイント

三枚に下ろした後のあらがもったいなかったので、血合いなどを取り除いてから、だし汁に加えてさらにだしを取ってみました。面倒ですが中骨を骨抜きで取り除いたほうが口当たりがよくなります

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
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小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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