ぷるんぷるんうに茶碗蒸し

うに4枚は飾り付け用に別のところに置いておきます。

卵をかき混ぜ、水と白出汁、2,のうにペーストを加えて泡立たないように混ぜます。

もう一度濾します。泡立たないように注意して下さい！

容器に飾り付け用のうに以外の具材を入れます。

その上から5,の卵液を静かに注ぎ込みます。気泡があれば楊枝で取り除いておきましょう。

ここで、取っておいたうにを飾り付けます。
そして蓋をしてさらに2～4分中火でグツグツします。

竹串で刺してみて汁が溢れ出なければ、火傷に注意して取り出して、完成です。汁が出る場合は更に2～3分中火にかけます。