具だくさん＊うちの茶碗蒸し
うちの茶碗蒸しはおもち入りで具だくさん♪彩りよく仕上がると嬉しいですね♡ 2018.11.25話題入り 感謝です。
このレシピの生い立ち
我が家のいつもの茶碗蒸しの、具材の種類や下ごしらえなど、子どもたちのために覚書しておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵液を用意する。（よっしー食堂さんレシピ参照）
（レシピID：17502266） -
- 2
鶏肉は小さめの一口大に切り、醤油・酒各小さじ1/2（分量外）で下味をつけておく。
-
- 3
花麩は水に浸しておく。柔らかくなったら水けを絞っておく。生麩なら、５~７ミリ厚さに切る。
-
- 4
おもちは、１～1､5センチ角くらいのサイコロに切っておく。
-
- 5
ユリ根は１片ずつ丁寧にはずし、黒いところがあれば包丁で取る。
小鍋に湯を沸かし塩ひとつまみ加えて１分ゆで、ざるにあげる。 -
- 6
銀杏は、紙封筒に入れて口をひねり、バンバンとはじけるまでレンジで40秒加熱。様子を見て20秒ずつ追加。殻をむく。
-
- 7
かまぼこは７㎜くらいの厚さに切る。
なみなみに切るのもおすすめ。 -
- 8
エビは、尾を残して殻をむき、爪楊枝を使って、背ワタを取っておく。
-
- 9
しめじは石づきを取りほぐしておく。
しいたけは大きければそぎ切りに。 -
- 10
三つ葉は、３～４cmに切っておく。
ゆでて、結び三つ葉にしてもオシャレ。 -
- 11
お客様のときは、前日のうちに、下ごしらえをしてタッパーに用意しておくと安心です♪
-
- 12
もち・鶏肉・ユリ根・銀杏を器の底の方に入れる。
-
- 13
その上にエビ・かまぼこを置き、さらに
花麩・しめじ・三つ葉をのせる。 -
- 14
静かに卵液を注ぐ。
花麩・しめじは浮いてくるが、エビやかまぼこ・三つ葉も顔を出すように、竹串などで整える。 -
- 15
よっしー食堂さんレシピID：17502266のとおり、アルミをかぶせ、火加減に注意しながらお鍋で蒸す。
-
- 16
出来上がり～♪
いつも、失敗なしのプルプルですよ～ -
コツ・ポイント
卵液の作り方＆お鍋で作る方法は、よっしー食堂さんの「白だしだけでちゃちゃっと茶わん蒸し」（レシピID：17502266）です。
ここでは、具材について紹介。もちろん全部そろわなくてもいいですが、いろいろ入ってる方が楽しめます。
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