簡単に春野菜ふきの煮物（日本のおかず）

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Ta—Ke—O
Ta—Ke—O @cook_40096800

カテゴリ「ふき」に掲載されました。

ふきのみで簡単シンプル料理（青煮）。

写真のうつわは、志村睦彦氏作の三島手飯椀
このレシピの生い立ち
・「ふきの青煮」とも言うふきの煮物。ふきの緑が一際春を感じさせます。

・写真のうつわは、志村睦彦氏の三島手飯椀
副菜などを盛るのに丁度手頃な大きさで自然な模様、光沢、深い緑帯びた色が魅力的なうつわに、ふきの緑映えるレシピを盛ってみました。

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材料

4人分
  1. ふき 350g
  2. 塩 適量
  3. 煮汁
  4. だし汁 400g
  5. 薄口しょうゆ 小さじ1
  6. みりん 小さじ2
  7. 塩 小さじ1.5

作り方

  1. 1

    ふきの葉を落として、塩をふり、板ずりします。

  2. 2

    熱湯にふきを入れて、3分ほどゆでます。そして、冷水にとって冷やし、ふきの表面の皮をむきます。

  3. 3

    別の鍋に煮汁の材料を全部入れて沸騰させたら、ふきを入れ、ひと煮させます。

  4. 4

    鍋のまま冷蔵庫に1時間以上冷やして味を含ませます。

  5. 5

    食べやすい大きさの3～4センチの長さに切り、器に盛ります。煮汁を張ります。

  6. 6

    レシピやうつわも紹介しているプログにもお立ち寄りください。

    http://ameblo.jp/cookphoto/

コツ・ポイント

ふきの緑を出すには-----

・必ず塩を振って板ずりする必要があります。これを省くと、思いのほか緑が鮮やかになりません。

・煮たふきの表面は、思いのほか汚れていますので、十分にふきの皮をむいて下さい。

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レシピ作者

Ta—Ke—O
Ta—Ke—O @cook_40096800
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♪物語のある「うつわ」♪最近うつわ（器）に興味を持ち始めました。眺めたり、手に取ったりして、うっとりした気持ちに。物語を感じたりして、心の栄養になります。特に作家もののうつわ中心に普段から気楽に使えるものを取り上げます。そんなうつわに合った素敵なレシピを紹介していきたいと思います。「うつわ」など紹介のプログ　　http://ameblo.jp/cookphoto/　　にもどうぞ。
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