うれしいヘルシー！鰤と茸の生姜スープ

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ななウ—たん
ななウ—たん @cook_40061217

旬の鰤が美味しい、茸と生姜で体ポカポカの和風スープです。
1人前　270kcal ビタミンＤ、Ｂ12が豊富で
体元気！
このレシピの生い立ち
スーパーの鮮魚コーナーで鰤のパックとにらめっこすること
数分・・・どうしても食べたくて・・・。

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材料

2人分
  1. 鰤　切り身 2切れ（70ｇ～100ｇ）
  2. エノキ 1/2パック（50ｇ～60ｇ）
  3. シメジ 1/2パック（50ｇ）
  4. 生姜 10ｇ（皮をむいて）
  5. 水 200ｃｃ
  6. 酒 大さじ２
  7. みりん 大さじ２
  8. 上白糖 小さじ１
  9. 塩 小さじ1/6
  10. 本だし 小さじ1/4
  11. 片栗粉 小さじ1/２

作り方

  1. 1

    鰤は沸騰した湯に入れ表面が白くなったら取り出し、氷水に落とす。（霜降り）

  2. 2

    生姜を包丁を横に寝かせ、まな板とはさむようにして、上から手で押さえてつぶす。更に包丁で切れ目を入れる。（写真左下）

  3. 3

    圧力鍋に水、調味料を入れ、軽く混ぜてから、他の材料を敷き詰めるように入れる。長ネギの青い所も出汁をとるために入れます。

  4. 4

    蓋をして強火にかける。ロックピンが上がって、重りが揺れシュッシュッとしてきたら、30秒加圧して火を切り、自然放置する。

  5. 5

    長ネギは輪切りの薄切りにして、水につけて辛味を抜き、ペーパータオルで水気を切る

  6. 6

    圧力鍋のロックピンが下がったら蓋を開け、鰤だけを取り出し器に盛る。

  7. 7

    片栗粉と少量の水（分量外）を加え、水溶き片栗粉を作っておく。

  8. 8

    再び鍋を火にかけ（蓋はしない）、湧いてきたら　水溶き片栗粉を回し入れ、軽くとろみをつける。

  9. 9

    鰤を盛った器にシメジとエノキを合わせ盛り、スープを注ぐ。仕上げに、長ネギのスライスを添えたら　出来上がり！！！

コツ・ポイント

圧力鍋で作るので、使い方さえ気をつければ　とても簡単です。
圧力鍋をお持ちでない方は、普通の鍋に蓋をして中火弱で10分ほど煮てください。

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レシピ作者

ななウ—たん
ななウ—たん @cook_40061217
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