日本を懐かしく思う、トマトとナスのサブジ

材料（１２人分）

玉ねぎはまわし切りにします。
*まわし切り・・・玉ねぎの繊維に沿って切る切り方。

生姜は薄く千切りにします。

トマトは1/8に切りそれをさらにざく切りにします。

ナスは食べやすい大きさくらいに斜めに切ります。

すべての材料が切り終わりました。

鍋に菜種油を入れ、クミンシードを中火にかけます。

油の温度があがり、クミンシードがパチパチはじけてきたら生姜を加え香りが出るまで炒めます。

玉ねぎを加え焦げないように弱めの中火できつね色に色づくまで炒めていきます。

そこにナスを加え炒め合わせていきます。

ナスに全体的に油がまわりしんなりし始めてきたら、トマトを加え炒め合わせます。

塩、ターメリック、チリパウダーを加え炒め合わせます。

麦みそをその真ん中に乗せ蓋をして、弱火で7～８分位煮込みます。

火を止める直前にガラムマサラを加えてよく混ぜわせます。
味見をして必要ならば最後に塩で味を調整して出来上がりです。

玄米またはチャパティ(前回のオクラのサブジのレシピを参照)と一緒に召し上がってください。
どちらとも相性ばっちりです。