残ったえびの殻で☆美味しいだし汁

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エイビーズ
エイビーズ @cook_40087485

えびを食した後の殻で、香りがたまらないだし汁が出来ます。食材を有効活用すべし♪(写真は殻を取り出す前です。）

このレシピの生い立ち
海岸近くに住むアメリカ人の友達から教わりました。

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材料

作りやすい分量
  1. えびの殻 約20匹分
  2. 水 1.5L位
  3. （蒸し鶏に使用した）ねぎ、しょうが、鶏の骨 適量（なくても可）
  4. にんにく 1かけ（なくても可）
  5. 唐辛子 3本（なくても可）

作り方

  1. 1

    昨日、エビチリに使用したえびの殻。

  2. 2

    水から茹でる。沸騰したら弱火にして30分位、ぐつぐつ。

  3. 3

    冷めたら殻を取り除き、漉す。タッパーなどに移して、冷蔵（3日位）又は、冷凍（1ヶ月位）保存可です。

  4. 4

    こちらのだし汁で、(赤くなっちゃったけど^^;）グリーンカレー(レシピID :18487849 )を作りました。

  5. 5

    フォー、鍋、中華風スープなどのスープにも良く合います♪もちろん味噌汁にも。

  6. 6

コツ・ポイント

えびが2度美味しい♡

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レシピ作者

エイビーズ
エイビーズ @cook_40087485
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NY→インド→ソルトレークシティ（ユタ州アメリカ）に引っ越しました^^;　ソルトレークシティー近辺の方、お友達になってください♪お新香好きのアメリカ人の主人と二人暮らしです。ニッチな分野のレシピばかりですが、どうぞお立ち寄りください(＾＾*)
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