エビの殻からとれる出汁が美味!スープ
環 田 @cook_40049962
余ったエビの殻でとった出汁がとってもおいしい！人参や蓮根など野菜もたっぷりとれちゃうコクのあるヘルシーなスープです♪
このレシピの生い立ち
エビマヨを作ったので、余った殻で出汁をとってスープにしようと思い作りました。
エビの出汁が出ていて、生姜も効いて、ほっとあったまる一品です。
蓮根の食感が良いですよ(｀・ω・´)
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻(頭付き)を鍋に入れ、水を入れて煮込む。沸騰してから味見をして、エビの風味があれば殻は取り出してOK
- 2
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
生姜はみじん切り。 - 3
1の出汁に人参と蓮根、生姜だけを入れて弱火で煮込む
- 4
野菜にしっかり火が通ったら、醤油、出汁醤油、鶏ガラスープの素、塩コショウを入れて味を調節する
- 5
さらにニラを入れ、卵をかき卵にして入れれば完成！
コツ・ポイント
エビの殻は頭も入れた方がしっかり出汁が出ておいしいです！
ニラは火が通りすぎてしまうとしなしなになっちゃうので、あとからさっと火を通す程度に入れてください。
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