簡単＆あっさり☆らっきょうの甘酢漬

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ako☆maru
ako☆maru @cook_40090770

お砂糖とお塩を控えめにしたレシピです
このレシピの生い立ち
市販のらっきょうは味が濃いと思ったので…

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材料

  1. らっきょう 800g
  2. 水 2カップ
  3. 酢 2カップ
  4. 砂糖 100g
  5. 塩 大さじ1
  6. 鷹の爪 2本
  7. 昆布（数センチ角に切る） 1枚

作り方

  1. 1

    水を張った大鍋に保存瓶を入れて火にかけて煮沸消毒する

  2. 2

    数分煮立てたら、引き上げておく

  3. 3

    らっきょうの根と芽を切り落とす

  4. 4

    流水でもみ洗いして、汚れと薄皮を取り、ざるに上げて水気を切る
    一皮むけてすっかり色白美人さんに！

  5. 5

    漬け酢の材料（らっきょう以外の全部）を鍋に入れて煮立たせる

  6. 6

    らっきょうを瓶に入れて…

  7. 7

    漬け酢を注いで蓋をする
    1ヶ月ほどしたら食べられるようになり、冷蔵庫で1年は保存可能

コツ・ポイント

写真のは普通の米酢と黒酢を1カップずつ、砂糖はきび糖を使っているので漬け酢が茶色です。

煮沸消毒はやけどに気をつけて！

塩と砂糖が少ないので冷蔵庫保存で。

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レシピ作者

ako☆maru
ako☆maru @cook_40090770
に公開
アスリートフードマイスター3級。美味しいものが大好きな大人２人（でも歳とともに少食に・・）と、味と食感にやたらうるさい、野球少年の長男（成長とともに食べる量が増えてきてる！）、なんでもよく食べる食いしん坊次男の４人のためにせっせとご飯やデザートを作る日々！！　大人は筋力キープとスリム化、子どもは丈夫な身体、ケガしない身体を作れるように工夫したいな♪
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