「我が家秘伝」椎茸香るだしつゆ
まりやん家 @cook_40156779
素麺･ザルうどん･蕎麦･ひやむぎ
何にでもこの麺つゆさえあれば大丈夫！
煮物やお汁にも使うとワンランク上の味になります
このレシピの生い立ち
そうめんなどの麺には絶対に椎茸が必要！
椎茸が入ってない麺つゆなんて麺つゆじゃない！！
くらい椎茸は重要なんです！
うちは沢山作って冷蔵庫に常備してます♡
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお水、昆布、ゴミを取り除いた干し椎茸、出汁パック、「鉄クギ」をいれ半日ほど置いておく
- 2
①を火にかける。
沸騰する前に昆布を取り出して、沸騰したら弱火にして10分。 -
- 3
椎茸と鉄クギを残して醤油、酒、味醂を入れて火にかけ、ひと煮立ちし、冷めるまで待つ
-
- 4
冷めたら鉄クギを出し、椎茸はザルにあげ、薄切りにして保存する。麺つゆは瓶に移し替えて完成！
好みに薄めて使用して下さい -
- 5
干し椎茸は薄切りにして、素麺と一緒に食べても美味しいですし、冷やし中華の具にするのもおすすめです！
コツ・ポイント
なぜ鉄クギを入れるのか？
鉄クギを入れると手作り麺つゆあるあるのイガイガがなくなるのです！角が取れてまろやかになるんです(°д°)
保存用の瓶ですが我が家は焼酎の空き瓶、日本酒の空き瓶、お酢の空き瓶を使ってます！
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