さっぱりコク◎ふんわり卵のトマト炒め

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アイランドル
アイランドル @cook_40143673

さっぱりしてるのにコクがしっかり!! お肉がなくても家にある食材でしっかりおかず٩(*´︶`*)۶
このレシピの生い立ち
暑い夏少しさっぱりしたものが食べたい。でもしっかりご飯のおかずで…と思いこのレシピを考えました！

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材料

2～3人分
  1. トマト 大２個
  2. しめじ 1/4パック
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 卵 3個
  5. 牛乳(豆乳) 30ml
  6. 鶏ガラの元 適量
  7. ハーブソルト（塩でも可） 適量
  8. はちみつ 大さじ一杯
  9. ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    しめじをばらしておき、玉ねぎは5ミリスライスしておきます。
    フライパンに油を引き玉ねぎ、しめじを炒めます。

  2. 2

    鶏ガラの元を小さじ1杯ほど入れハーブソルトで味を整えます。フライパンからお皿に移して起きます。

  3. 3

    2cm×2cmに切ったトマトをフライパンで炒めます。※軽く火が通る程でOK
    ハーブソルトでほんの少し塩味をつけておく

  4. 4

    先程炒めておいたものを入れ軽く水分を飛ばしたあと、お皿に移します。

  5. 5

    卵、牛乳ハーブソルトを少々ボウルで混ぜフライパンで強火で一気にかき混ぜ半熟になったところで盛り付け皿に丸く載せます。

  6. 6

    卵の上に先程炒めたトマトを載せて、彩りにネギを載せれば完成!

コツ・ポイント

トマト炒めだけでも美味しく食べれるので、上に載せるトマト炒めの量を調節して余らせ、お弁当のおかずやスープにしてもいいかなと思います！

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レシピ作者

アイランドル
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