旨っ♡茄子と生姜の炒め煮

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nico☺︎365
nico☺︎365 @mugi_1025

生姜と茄子と甘辛煮汁で懐かし〜いお味に♡茄子、生姜好きなら一度は試して欲しい一品♪冷やしてどうぞ♡旨っ 間違いなし（笑）
このレシピの生い立ち
独身の頃買った雑誌に載っていたのをメモして残していました。作りやすい分量に直して作っています。茄子の時期になると食べたくなる一品です。

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材料

一皿分
  1. 長茄子 1〜2本
  2. サラダ油 大1
  3. 生姜（スライス） 1片
  4. ◎だし汁 1カップ
  5. ◎醤油 大1.5
  6. ◎三温糖 大1.5
  7. ◎酒 大1
  8. 仕上げ用 みりん 大1
  9. 飾り用 針生姜 お好みで

作り方

  1. 1

    茄子を食べやすい大きさにカット。今回は長茄子にて縦四等分し 横に二等分する。皮の中央を一筋むく。大きかったためさらに半分

  2. 2

    水を張ったボウルに茄子を入れアク抜き。キッチンペーパーで水気を取り 乾いたボウルに入れる。そこへサラダ油を加え絡める。

  3. 3

    フライパンを熱し 分量外のサラダ油少量入れ スライスした生姜を炒める。茄子も入れ炒めていく。油が馴染んだら◎を加え煮る。

  4. 4

    弱めの中火で煮ていき 煮汁が殆どなくなってきたら 仕上げ用のみりんをまわしかけ一煮立ちさせ 火を止める。

  5. 5

    冷蔵庫で冷やして…器に盛り付け 針生姜を乗せて出来上がり♡

コツ・ポイント

炒める前に油と茄子を馴染ませることで少量の油で炒められヘルシーになります。茄子は長茄子でなくてもOKです。

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

nico☺︎365
nico☺︎365 @mugi_1025
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作ること、食べること、器が大好きです♪いつか離れて暮らすことがあろう娘に…我が家の味を伝えたいと料理ノートならぬCOOKPADで画像と共に残せたら…と思ったのがきっかけ。家族、友達の『美味しい』が何より嬉しい。今年は我が家の定番レシピをUPし 色んな料理に挑戦していきたいです꒰ღ˘◡˘ற꒱
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