我が家のあっさり鶏だしおでん

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あけちゃんち。
あけちゃんち。 @cook_40055520

いつもの牛すじおでんと違い、時間もかからず、鶏肉から出るあっさりしてとても美味しいお出しで煮るおでんです

このレシピの生い立ち
牛すじは下準備に時間がかかるので、鶏肉で作ろうと考えました。お出しも美味しく、肉もホロホロで美味しくなります。

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材料

  1. ◉水 ５カップ
  2. ◉鶏もも肉 2枚
  3. ◉昆布(今回は早煮昆布) 2枚
  4. 薄口醤油 大さじ6
  5. みりん 1/2カップ
  6. 具材
  7. 玉ねぎ 2個
  8. 大根(茹で) 1/3本
  9. こんにゃく 1/3丁
  10. 竹輪など練り物 適量
  11. 木綿豆腐 1丁
  12. ウインナー 4本
  13. ゆで卵 2個
  14. 春菊(葉) 1/2把分

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ鶏もも肉、昆布を入れ加熱する。沸騰しないように、弱火でことこと煮る。アクが浮いてくるので、丁寧にとる。

  2. 2

    アクが綺麗に取れたら、薄口醤油とみりんで味付けし、玉ねぎ、大根、蒟蒻を入れてことこと弱火で煮る。

  3. 3

    ゆで卵、練り物(ちくわなど)、豆腐、ウインナーなどを入れてことこと煮る。蓋はせずに、煮汁が動いているくらいの弱火で煮る。

  4. 4

    煮汁をかけながら1時間くらい煮る。春菊を入れ、10秒間煮て取り出す。
    好みのおでんだねを取り分けアツアツを召し上がれ

  5. 5

    レシピID:20228509のタモリさんの玉ねぎおでんを参考にしてくださいね。

  6. 6

    おでんのお供に茶飯も作って見ませんか？
    レシピID:18439108

コツ・ポイント

出汁を取るときは煮立たせす、コトコトと優しく煮ます。アクは丁寧にとります。透き通った出し汁が理想的ですよ。

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レシピ作者

あけちゃんち。
あけちゃんち。 @cook_40055520
に公開
海辺の小さなカフェをopenする夢見ています。食べる事が好き❤️そして何より台所に立つのが大好きな私です。私のレシピが誰かの役に立てばいいなと思っています。　　　https://www.instagram.com/akechanchi/
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