冬瓜（とうがん）と春雨の炒め煮

冬瓜は皮を厚く剥き、一口大に切る。

タップリのお湯に塩を一つまみ加えて冬瓜をサッと茹でます。水に晒して灰汁を抜きます。

豚肉は挽いて置く。

春雨はハサミで半分に切る。（好みで）
お湯を沸かして火を止め、春雨を入れて数分おき、湯切りをして水で洗い流す。

フライパンに油を引き、生姜の微塵切りを炒め、豚肉を加えて更に炒めます。

豚肉に火が通ったら、玉葱を加えてシンナリするまで炒めます。

冬瓜を加え軽く炒めたら、調味料を加えて味を調えます。火を止める直前に水溶き片栗粉・ごま油を加え、軽く混ぜ合わせて完成。

今回は幼児が食べるので冬瓜を少し小さく切りましたが、ゴロンとした大きさでも良いです。