水が出ないトマトの卵炒め 汁っぽくない

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chamado @cook_40131963

トマトの卵炒め すごく好きなんだけど水っぽさが気になりませんか？裏技で水っぽさ攻略です。
このレシピの生い立ち
水が出るのが気になり、皮が残る感じもきになるけど皮むくと余計水分でる、なんとかならないかなぁと考えました。

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材料

2人分
  1. トマト 小〜中 ２個
  2. 卵 3個
  3. 片栗粉 (トマト) 小さじ2
  4. 片栗粉(卵) 小さじ1
  5. 水(卵の水溶き片栗粉) 小さじ2
  6. 鶏ガラ 小さじ2
  7. 塩胡椒 少々
  8. サラダ油 大さじ1
  9. 小ねぎ あれば

作り方

  1. 1

    トマトの皮をむきます。お好みでかまいませんが私は口の中に皮が残る感じが苦手のため。

  2. 2

    ピーラーで剥いてます。

  3. 3

    剥いたトマトを食べやすい大きさにカットします。

  4. 4

    別のお皿にトマトを移して片栗粉小さじ2を入れて混ぜておきます。

  5. 5

    たまごに使う水溶き片栗粉を準備します。小さじ1に対して小さじ2の水を入れて伸ばします。

  6. 6

    ボールに割り入れたたまごの中に水溶き片栗粉を入れて混ぜます。

  7. 7

    フライパンに油大さじ1を入れます。

  8. 8

    フライパンに油を回したらすぐにトマトを入れます。汁ごと入れて大丈夫です！フライパンが温まる前に必ず入れてください。

  9. 9

    フライパンが温まった状態だとはねてやけどします！

  10. 10

    温まってきたらそーっと炒めます。
    トマトを潰さないように、そーっと

  11. 11

    汁気がまとまってきたらボールの卵をよく混ぜてトマトを囲むように流し込みます

  12. 12

    鶏ガラ、塩胡椒、を入れます。

  13. 13

    ふわっと周りからかき混ぜてあげます。混ぜすぎるとぐちゃぐちゃになるので固まったら混ぜての繰り返しがいいです！

  14. 14

    あとは盛り付けです。

  15. 15

    15分フライパンに放置しても水出てないです！！！

コツ・ポイント

トマトに片栗粉を和える、卵に片栗粉でふわふわにする！
くっつかないフライパンを使ってください

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レシピ作者

chamado
chamado @cook_40131963
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ズボラな主婦です！気づいたら卵料理ばっか載せてます(⌒-⌒; )
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