いわしの南蛮漬け

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このあのり
このあのり @cook_40041268

今回はイワシでしたが、小魚、あじ、なんでもOKです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん先生に習ったとき、さばき方までは習いませんでした。でも魚っておいしいと思った一品です。

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材料

  1. イワシ 400g
  2. 鷹の爪 1本
  3. レモン 1個
  4. 小麦粉 適量
  5. A酢 1/4C
  6. A醤油 1/4C
  7. A酒 大2
  8. A砂糖 大3
  9. Aだし汁 1/4C
  10. A味の素 少々
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    キレイに処理をしたのは魚屋さんです。

  2. 2

    レモンを輪切りにします。小さかったので2個使いました。

  3. 3

    ぶつ切りにします。（これが簡単だから）

  4. 4

    小麦粉をまぶします。（あまり付けすぎないように）

  5. 5

    小鍋にAを合わせて、鷹の爪の種を出して輪切りにしたものを一煮させます。

  6. 6

    今回、家で余っていた、玉ねぎ、ピーマンをお皿の下に引いて一緒に浸けます。

  7. 7

    その上に揚げた魚をのせます。

  8. 8

    揚げた魚の上からAを煮たのをかけます。

  9. 9

    最後にレモンを全体に置きます。

コツ・ポイント

魚を洗うと揚げるときに油が飛びます。なので、キレイに処理してもらったのを買って使っています。
今回は野菜を下に引きました。一緒に食べると美味しいです。
調味料は、煮すぎると辛くなります。辛いのが苦手なら、鷹の爪は輪切りにせずに入れます。

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レシピ作者

このあのり
このあのり @cook_40041268
に公開
むかーし昔、お料理教室で習った料理を参考に料理をまとめることにしました。色々迷いながらですが、頑張ってみようと思います。
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