焼きちくわのフリッター　イタリアン?！風

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紫君子蘭
紫君子蘭 @cook_40067743

肉厚の美味しいちくわなのでハーブ入りの濃いトマト味にあいます。材料多いですが、普通に台所にあるものばかりなので簡単です。
このレシピの生い立ち
大きなちくわを頂いたのでメインのおかずにと作ってみました♪
思った以上に食べごたえのある一品になり好評だったのでレシピにしました。

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材料

3～４人分
  1. ニッスイ　焼きちくわ １袋（2本入り）
  2. トマト　中玉（今回はイタリアントマト） 　1個
  3. 玉ねぎ　中 １/4個
  4. オリーブオイル（サラダ油でも可） 小さじ２
  5. ●トマトケチャップ 大さじ２
  6. ●粉チーズ 大さじ３
  7. ●お醤油 小さじ２
  8. ●塩，コショウ 少々
  9. ○お好みのハーブ類（今回はバジル、オレガノ） ちぎったもの合わせて大さじ１くらい
  10. ○お好みのスパイス（　〃　　オールスパイス） ３～４振り
  11. ○黒粒コショウ 少々
  12. ☆小麦粉 50g
  13. ☆片栗粉 50g
  14. ☆ベーキングパウダー 小さじ１
  15. 卵 1個
  16. 牛乳 50cc
  17. 塩 少々
  18. オリーブオイル（サラダ油でも可） 大さじ１
  19. お好みで、シメジ、エノキ

作り方

  1. 1

    大きなちくわです
    そのままでも美味しいですが今回はメイン料理になるようにフリッターにします。

  2. 2

    トマトは皮を湯むきしてザク切り（皮が気にならない方は湯むきしなくても可）、
    玉ねぎはみじん切りにしておきます。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル小さじ２を入れて熱し
    ２のトマト、玉ねぎを入れ炒めます。
    トマトを潰すようにして炒めます。

  4. 4

    玉ねぎが柔らかくなったら、●の調味料を加え味をみて少し煮詰めます。
    火を止めのこりの○材料を加え冷まします。

  5. 5

    衣を作ります☆の材料をボウルに入れ、泡立て器で軽く混ぜ、卵、牛乳も加えて、
    滑らかになるまで混ぜます。塩と油も加えます。

  6. 6

    ちくわを半分の長さに切り、1か所を縦に切って粗熱の取れた４の具を詰めます。

  7. 7

    衣をたっぷりつけて
    １８０℃の油でカラリと揚げます。
    ＊残った衣でエノキ、シメジを揚げると美味しいです。

コツ・ポイント

具の味付けはお好みで！ニンニクをいれても美味しそうです。ちくわに詰めるので少し煮詰めて水分は少なめにしておくと作業しやすいです。

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紫君子蘭
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