ナスと油揚げのあったかそーめんおつゆ-レシピのメイン写真

ナスと油揚げのあったかそーめんおつゆ

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うさぎさま
うさぎさま @cook_40156208

あたたたかいそうめんのつけだれです＾＾食欲のないときでも美味しいです
このレシピの生い立ち
宮城出身の母は、仙台麩(油麩)で作ります。郷土料理だと思います。私はいつもあたたかいこのおつゆでそうめんや温麺を食べるのが普通ですが、関東ではあまり食べないので。なぜかアジア圏の外国の友人に作っても人気があったあたたかいおつゆです。

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材料

２人分
  1. なす １本
  2. あぶらあげ 二分の１枚
  3. 水 ４カップ
  4. 和風細粒だし 大さじ１程度
  5. Ｂ醤油 大さじ２
  6. Ｂ酒 大さじ１
  7. Ｂ塩 小さじ１
  8. Ｂ砂糖 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    ナスをお好みの大きさに切って、水につけて灰汁抜きをする。油揚げは、湯通しをして好みの大きさに切る。

  2. 2

    鍋に水とだしをいれて油揚げ、ナスの順に入れて煮立たせる。灰汁を取る。Ｂを入れて、沸騰させてアルコールをとばす。

コツ・ポイント

好みで、みょうがを入れても美味しいです。なぜか七味よりもこしょうがこのつゆには合う。
たとえそうめんでも騙されたと思ってこしょうで食べてください。砂糖は隠し味なので、好みで入れなくてよいです。

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レシピ作者

うさぎさま
うさぎさま @cook_40156208
に公開
簡単ですぐに作れるものが良いです。シンプルな素材の味を生かした料理が好きです。ちょっと薄味です☆ 思いつきで大体作っているため、一回作ったものを忘れてしまいます。美味しかったレシピは残しておきたいと思い始めました♪
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