鰤のたまり煮付け

Cookingmam's cooksnap of when they made 鰤のたまり煮付け.
♥孔燐♥
♥孔燐♥ @cook_40050624

あじの煮付けレシピID : 18070560のやり方と　たまり醤油で煮付けました

このレシピの生い立ち
会席料理で出てきた煮つけが美味しく　多分たまり醤油で煮付けたものだと思ったので似せて作りました

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材料

  1. 鰤切り身＋カマ切り身 5切れ
  2. 生姜（スライス） 30g
  3. ●水 300cc
  4. ●料理酒 100cc
  5. ●上白糖 大さじ1
  6. ●本みりん 100cc
  7. ●たまり醤油（さしみ醤油） 100cc
  8. 青ネギ(小口切り) 4～5本

作り方

  1. 1

    鰤に分量外の塩を両面にふり冷蔵庫で1時間寝かせます　寝かせたら水で洗い流しキッチンペーパーで水分を拭き取ります

  2. 2

    鰤の皮を焼きます。身も多少焼けますが中は生の状態です。皮の焼け具合は写真を参考にして下さいね

  3. 3

    生姜は皮つきのままスライスして●の煮汁と一緒に鍋に入れひと煮立ちしたら鰤を入れます。

  4. 4

    アルミホイルで落し蓋をして弱めの中火で鰤に火が通るまで煮ます。煮詰め具合はお好みで。

  5. 5

    器に盛り付け最後にネギを上に置きます。このネギが良い仕事をしてくれるのでたっぷり乗せてくださいね

  6. 6

    使用しているたまりです

  7. 7

    あじの煮付け
    レシピID : 18070560

コツ・ポイント

●皮を焼きたいのでなるべく皮面が多い鰤を用意してください　写真で使ってる鰤は一切れが結構大きいものを使っています●会席料理で食べた煮つけがあまり甘くは無く塩辛い感じでそれを真似したので甘めが好みの方は砂糖大さじ１くらい追加した方が良いかも

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レシピ作者

♥孔燐♥
♥孔燐♥ @cook_40050624
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孔燐（こうりん）です。世界各国の料理を食べる事の出来た移民の国カナダに約５年住んでました 滞在中に見た食べた作ってたもの私が生まれ育った田舎の料理などレシピアップできたらいいなぁと思ってます。 しょうもないレシピも載せてますが自分のレシピ帳として使わせてもらってます。●レシピチェックを時折しています。誤字・わかり辛い所など修正したりしています
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