魚の卵と白子と大根のさっと煮
真さん @macotow
魚の子があったら煮てみてください。とっても美味しいのですよ。これはゴマ鯖の子。
このレシピの生い立ち
ごま鯖の子が安く売っていた。
魚の卵だけの煮付けはこちらレシピID :17657248
アプリでひらく作り方
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ゴマ鯖の子です。こんな風に売られていました。水洗いします。小さなものなので血管や筋はきにならないのでそのまま。
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- 2
軽く塩を振り30分。（省略可）
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- 3
その間に大根を拍子切り（棒状）にして透明感がでるまで下茹でしておきます。
- 4
②の30分後。水分が沢山出てます。わかるかしら。
大きめに切りさっと湯通しし水にとります。 -
- 5
鰹出汁と酒、みりんを煮立てたところへ静かに入れます。灰汁をひき、大根と薄口醤油を入れて大根に味が染みるまで８分程煮ます。
コツ・ポイント
卵の筋が気になるときは取り外してください。血管も太い場合は指でしごいて血をぬく、筋をとるなどしてください。
卵は縦に切り込みを入れると花が咲いたようになりますが今回はぶつ切り。
冷めた煮物が好きなので鍋のまま冷まして盛りつけます。
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