具だくさんの中華あんかけ卵

人参、ちくわ、ピーマン、シメジをみじん切りにします。

細かく切った鶏肉を炒めます。少しさめるまで待ちます。

冷めた鶏肉を具材に混ぜ、卵、牛乳、マヨネーズ（卵がふわっとする）を混ぜ、塩、胡椒をします。

最初は、中火、ちょっとかたまってきたかなと思ったら、蓋をして弱火で蒸します。

鍋にあん用調味料を入れ、中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜる。

蒸し焼きした卵をフライパンから滑らせるように皿に乗せ、上からあんをかければ完成です。