生桜えびのかき揚げ

ピコゴコ's cooksnap of when they made 生桜えびのかき揚げ.
ホワイト肉マン
ホワイト肉マン @cook_40139038

生桜えびを使うので、とても美味しいです！
静岡の祖母から教わりました。
このレシピの生い立ち
祖母の得意料理です♪

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材料

  1. 冷凍生桜えび 200g（1パック）
  2. 万能ネギ 5本
  3. 揚げ油 適量
  4. 天ぷら粉 握りこぶし1つ分
  5. 水 150 mLくらい

作り方

  1. 1

    桜えび1パックを冷凍庫から出し、半解凍にしておく。
    （お時間がなければ袋のまま流水につけてください！）

  2. 2

    お鍋に揚げ油を適量入れ、180 ℃に予熱しておく。
    万能ねぎ5 本は1 cm幅に切る。

  3. 3

    ボールに天ぷら粉を握りこぶし1つ分を入れ、水150 mLくらいで溶く。
    天ぷら粉：水＝1：1くらいの目安で適宜調整。

  4. 4

    半解凍した生桜えびに、天ぷら粉（分量外）をまぶす。

  5. 5

    ④の桜えびと1cmに切ったネギを、➂の天ぷら液の中に入れて軽く菜箸で混ぜる。

  6. 6

    菜箸で5cmほどの塊になるようにとる。
    この時、大きすぎず、厚すぎない方がカリッと揚がる。

  7. 7

    180℃の油で約2分揚げる。

  8. 8

    ★食べる直前に二度揚げするとさらにおいしい！

コツ・ポイント

半解凍くらいで揚げた方がまとまりやすく、サクッと仕上がる。
揚げる時に外がカリッとしたら、中がパサパサになる前に油から取り出すとおいしい。

天ぷら粉がなければ卵1 つを水150 mLで溶き、薄力粉100 gを加えて作っています。

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レシピ作者

ホワイト肉マン
ホワイト肉マン @cook_40139038
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