春！つくしと釜揚げ桜えびのかき揚げ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
春を感じる つくしと釜揚げ桜えびを合わせて市販の天ぷら粉でサクッと揚げました。ほのかな苦味と香ばしさ！とても美味しいです
このレシピの生い立ち
毎年、お彼岸の御墓参りの時に、母の実家の近くでつくしを採ります。卵とじ（レシピID 20220413）とかき揚げ（レシピID 20222091)をいつも作りますが、釜揚げ桜えびが売っていたので合わせました。
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- 1
つくしの袴を取り除き、ボールに入れ、たっぷりの冷水で何度も洗う。レシピID 19585717の1と2でアクを取る。
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- 2
ザルに上げて、しっかり水切りし、釜揚げ桜えびを加える。
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- 3
天ぷら粉を加えて混ぜ合わせる。
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- 4
さらに水を加えて混ぜ合わせる。
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- 5
160〜165度のサラダ油に大さじですくい 加える。周りがカリッとしたら、裏返し、裏側が薄いきつね色になるまで揚げる。
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- 6
しっかり油切りする。
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- 7
盛り付けて完成！塩がおススメです。
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コツ・ポイント
つくしはザルでしっかり水切りしても、アク抜きで水分を吸っているので、いつもより天ぷら粉の割合を多くします。スプーンで優しく油に落とし、周りが固くなり始めるまで触りません。
リアクション
レシピ作者
5月30日 主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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