筍の下ゆで（土鍋編と圧力鍋編）

筍の皮を２，３枚向いて、上の方半分まで、切れ目を入れます。

土鍋に筍がひたひたになるほどの水と唐辛子を入れ、強火にかけます。

沸騰したら、火を止めて鍋に入れたまま、蓋をして冷めるまで４時間くらいほっときます。冷めきったら出来上がり。

ここからは圧力鍋を使っての方法です。
圧力鍋に水と唐辛子、ぬかと１を入れます。

冷めるまで、自然放置で、完成です。