しょうがちりめん
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
しょうが味で、ごはんがもっと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ちりめんじゃこは、錦市場の「津乃弥」さんでいつも４００ｇまとめて購入しています。ちりめん山椒を作っていますが、今回は少し嗜好を変えてしょうがちりめんにしてみました。調味料の割合は同じです。しょうがからは、香りと味だけいただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮をむいて、太目の細切りにします。しょうがは食べないので、出しやすいように大き目にしておきます。
- 2
お鍋にじゃこ、しょうが、調味料を入れて、煮汁がなくなるまで、中火～弱火でゆっくり炊きます。
コツ・ポイント
濃い目の味付けになっているので、もう少し上品な味にしたいときは、お酒を増やしてお醤油を控えてください。お醤油だけ少なくしてもいいです。
焦げ付かないように、煮汁が少なくなってきたら要注意です。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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