豆腐のとろとろ冷製スープ

豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて軽めに水切りしておく。

フライパンにバターを入れ、弱火で玉ねぎを焦がさないように炒める。しんなりしたら、水とコンソメを入れて火を止める。

ミキサーに粗熱を取った３と豆乳、２の豆腐を手で砕きながら入れ、なめらかになるまで撹拌する。
こしょうで味を調える。

器にそそぎ、冷蔵庫で冷やす。
食べる前に青ネギをのせてください。