ナスと豚肉DEオイスターソース炒め♪
とろっとしたナスと柔らかい豚肉がオイスターソースにからんでめっちゃ美味しい♪加えて、ちょいピリの唐辛子がアクセントに♪
このレシピの生い立ち
大学生時代、足繁く通った街中華で人気のB定食を再現♪そのお店はとおの昔に暖簾を降ろした。 今頃になってB定食が、ナスと豚肉をオイスターソースと唐辛子で味付けた炒めものだと気づいた♪もう一度食べたいな！試行錯誤して、なんとかB定食に近づいた♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を☆でよくもみ込んで15分ほど置いてね♪こうすると、豚肉の臭みが取れて、柔らかくなるからね♪
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- 2
玉ねぎは繊維に対して直角に2㎜幅程度にスライスしてね♪ニンジンは長さ5cm幅1㎜に拍子切り、ピーマンは縦に８等分してね♪
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- 3
ナスはヘタを取り、縦に４等分にし、更に横に２等分してね♪切り分けたナスに写真の様に５mm間隔で切り込みを入れてね♪
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- 4
３を水を張ったボールに５分程度漬けて灰汁抜きしてね♪
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- 5
★を混ぜておいてね♪
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- 6
４をザルにあけ、水切りしたらキッチンタオルでしっかり水気をふき取ってね♪
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- 7
１に片栗粉をしっかりまぶしてね♪
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- 8
大さじ１杯のサラダ油をひいたフライパンで中火弱で７を加え、豚肉全体に火が通るまで炒めてね♪
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- 9
８の豚肉を別の容器（後で炒めたナスが入るだけの容器）に移したら、サラダ油大さじ２杯を加えて６を炒めてね♪
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- 10
９のナスの中まで油が浸透したら、豚肉を移した容器にナスを移してね♪そしたら、玉ねぎを入れて炒めてね♪
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- 11
玉ねぎがしんなりしてき始めたなと思ったら、ニンジンを加えて更に炒めてね♪
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- 12
ニンジンに火が通ったら、ピーマンを加えて炒めてね♪
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- 13
ピーマンがしんなりしてきたなと思ったら、別容器に移しておいた豚肉とナスをボールに溜まった油ごと加えてさっと混ぜてね♪
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- 14
弱火にして13に５と唐辛子を加えて、よく混ぜてね♪
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- 15
仕上げにごま油を加えて、強火にしてさっと混ぜたら出来上がり♪
あ～！ご飯が進む～♪お酒が進む～♪ -
コツ・ポイント
お子さんや、辛いのが苦手な方は唐辛子をなしにしてね♪
この手の料理のナスの切り方は乱切りが一般的♪だけど、ちょっと手間がかかるけど、このレシピの切り方をすれば、乱切りのナスより存在感が増し、味が染みているからお勧め♪
リアクション
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