簡単ヘルシー！竜田揚げ風鯖と野菜のマリネ

クックZTZ10H☆'s cooksnap of when they made 簡単ヘルシー！竜田揚げ風鯖と野菜のマリネ.
こけちん
こけちん @cook_40093453

鯖の竜田揚げ風を少量のオリーブオイルで焼いて作ります。
揚げないから簡単！
食卓に彩りを添えてくれる嬉しい一品です。
このレシピの生い立ち
大阪ガスのチラシを見て、作りやすいようにアレンジしました。

※写真変更しました。

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材料

4人分
  1. 生鯖(3枚おろし) 200g
  2. 塩胡椒 少々
  3. 薄力粉 適宜
  4. オリーブオイル 大さじ2
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. 人参 1/3本
  7. パプリカ 1/2個
  8. しめじ 1/2バック
  9. オリーブオイル 大さじ1
  10. マリネ液 ↓
  11. ・白ワインビネガー〔酢でもOK〕 大さじ3
  12. ・塩 小さじ1/3
  13. ・ブラックペッパー 少々
  14. ・ローリエ 1枚
  15. ・オリーブオイル 大さじ6

作り方

  1. 1

    マリネ液をタッパーに混ぜておく

  2. 2

    鯖は骨を除き、そぎ切りにする

  3. 3

    鯖に塩胡椒、薄力粉を振る

  4. 4

    玉ねぎ、人参、パプリカは千切り。しめじは石づきを取って小房に分ける

  5. 5

    フライパンにオリーブ油大さじ2をひき鯖を中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。裏面も同じく焼く。

  6. 6

    蓋をして蒸し焼き2分

  7. 7

    タッパーのマリネ液に鯖を熱いうちに漬け込む

  8. 8

    同じフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、全ての野菜を入れ炒める。玉ねぎがしんなりすればOK

  9. 9

    7のタッパーの鯖が入ったマリネ液に炒めた野菜を熱いうちに漬け込む

  10. 10

    粗熱がとれたら、タッパーに蓋をして、食するまで冷蔵庫で保存する〔2〜3日は持ちます。〕

  11. 11

    食する時にお皿に盛ります

  12. 12

    赤パプリカならこんな感じです

コツ・ポイント

私は生鯖の竜田揚げ用として、切れてる状態の物を購入しました。なければ三枚おろしして1〜2センチ幅のそぎ切りにし骨を除きます。

食材が熱いうちにマリネ液に漬け込むと味がしみやすいです

パプリカの色は赤でも黄でも。印象が変わりますよ

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レシピ作者

こけちん
こけちん @cook_40093453
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クックパッドを頼りに、料理を楽しく食卓を彩りたいと思います。よろしくお願いします^ ^
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