寄せとうふのずんだ（枝豆）椀

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おとうふタイシ
おとうふタイシ @cook_40139432

ふわふわな寄せとうふ（おぼろ豆腐）を、ずんだ（枝豆をすりつぶしたもの）をベースにした汁でいただくメニューです。
このレシピの生い立ち
東北の味ずんだ（枝豆をすりおろしたペースト）で豆腐を食べたくて考えました。

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材料

4人分
  1. 寄せとうふ 300〜500g
  2. 枝豆(冷凍) 200g
  3. 白みそ 40g
  4. だし汁 2カップ
  5. 練りがらし（お好みで） 適量

作り方

  1. 1

    冷凍枝豆は自然解凍し、さやから豆をだして、だし汁１カップとともにミキサーにかける。

  2. 2

    鍋に残りのだし汁と１を入れて中火にかける。
    沸騰しないうちに火を止め、白みそを溶き、味を整える。

  3. 3

    お椀に寄せとうふを盛り、２を静かにそそぎ入れる。
    お好みでからしをのせてください。

コツ・ポイント

冷たくしても、温かくしてもおいしいです。
温かくして食べるときには、寄せとうふも湯煎かレンジで少し温めてください。
豆乳から寄せとうふを手づくりしてもよいと思います。

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レシピ作者

おとうふタイシ
おとうふタイシ @cook_40139432
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